杭州美食 杭州东站

1.西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以西湖的荷花、鱼肉和醋为主要材料，口感鲜美，酸甜可口。制作流程如下： 材料： - 鱼肉

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 荷花 2 朵 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉适量 - 清水 500 毫升 步骤：

1.鱼肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 把腌制好的鱼肉放入热锅中煎至两面金黄，取出备用；
3. 把荷花用温水泡软，去除花瓣，留下荷花柄；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味； 6. 倒入适量的醋、糖、生抽、料酒和清水，烧开后加入煎好的鱼肉和荷花柄； 7. 转小火炖煮 10 分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。但是，由于鱼肉中含有蛋白质，所以易过敏的人应慎重食用。 禁忌：

1.荷花具有清热解毒的功效，但荷花柄易过敏，易引发皮疹等过敏反应，因此过敏人群应慎重食用；
2. 醋具有收敛作用，易腹泻的人不宜多吃；
3. 鱼肉中含有汞等有害物质，过量食用可能导致中毒，因此孕妇和哺乳期妇女应慎重食用。
2. 龙井虾仁 龙井虾仁是杭州的另一道传统名菜，以龙井茶和虾仁为主要材料，口感鲜嫩，香气扑鼻。制作流程如下： 材料： - 虾仁 500 克 - 龙井茶 3 克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、料酒、淀粉适量 - 清水 500 毫升 步骤：

1.虾仁洗净，去掉虾线，用淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 龙井茶用清水泡 5 分钟，去除苦涩味道，留下茶叶；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 倒入适量的料酒、糖、盐、清水，烧开后加入腌制好的虾仁； 6. 转小火炖煮 10 分钟左右，直到虾仁熟透，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。但是，由于虾仁中含有蛋白质，所以易过敏的人应慎重食用。 禁忌：

1.龙井茶具有清热解毒的功效，但孕妇和哺乳期妇女应慎重食用；
2. 虾仁易过敏，易腹泻的人不宜多吃；
3. 茶叶具有抗氧化作用，但过量饮用可能导致失眠、心悸等不良反应。
3. 东坡肉 东坡肉是杭州的传统名菜之一，以猪肉为主要材料，口感酥烂，香气扑鼻。制作流程如下： 材料： - 猪肉 500 克 - 料酒、姜片、葱段、盐、糖、酱油、清水适量 步骤：

1.猪肉切成块状，用盐、糖、酱油腌制 20 分钟左右；
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中煎至两面金黄，取出备用；
3. 把姜片和葱段放入热锅中煸炒出香味；
4. 倒入适量的清水，放入煎好的猪肉块，烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到猪肉熟透，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。但是，由于猪肉中含有脂肪，所以易过敏的人应慎重食用。 禁忌：

1.猪肉具有滋阴作用，但易过敏的人应慎重食用；
2. 姜片和葱段具有爆香作用，易腹泻的人不宜多吃；
3. 东坡肉虽然口感鲜美，但过于油腻，不宜长期大量食用。