川菜苦瓜包肉的做法
(1)制作流程
材料:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用;
3. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色;
4. 加入苦瓜翻炒均匀,加入少许生抽、糖、鸡精调味;
5. 加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟,待苦瓜熟透;
6. 起锅前加入青葱,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
苦瓜:苦瓜富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于促进心脏健康、增强免疫力,尤其适合夏季食用。但是苦瓜性凉,脾胃虚弱、寒凝气滞者应慎食。
猪肉:猪肉富含蛋白质,有助于增强饱腹感和维持肌肉质量,但摄入过多脂肪会导致体重增加,因此肥胖人群和想要控制热量摄入的人应该适量食用。
(3)禁忌
苦瓜:苦瓜虽然营养丰富,但是有些人可能引起胃肠道不适,如胃痛、腹泻等症状。如果有任何身体不适,最好先咨询医生再食用。
猪肉:猪肉虽然营养丰富,但是含有较高的脂肪和胆固醇,过量食用会增加心血管疾病和中风的风险。因此,肥胖人群和患有高胆固醇等疾病的人应该适量食用。
(4)总结
川菜苦瓜包肉是一道口感清爽、营养丰富的家常菜,苦瓜和猪肉的搭配不仅美味可口,还有助于促进身体健康。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧,确保苦瓜和猪肉的口感和营养都得到充分保留。