粤菜踏板鱼的做法大全

1. 制作材料
踏板鱼一条，姜蒜适量，料酒，生抽，盐，糖，鸡精，淀粉，油适量。
2. 预处理
将踏板鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
3. 热锅凉油
将腌制好的踏板鱼块放入锅中煸炒，煎至两面金黄色。
4. 加入姜蒜
加入姜蒜爆香，加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水
加入适量的水，将踏板鱼块放入锅中，盖上锅盖，煮10分钟。
6. 收汁
在煮的过程中，可以适量收汁，让鱼肉更加入味。
7. 出锅
将踏板鱼块放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
2. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
3. 禁忌
需要注意的是，由于踏板鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。同时，鱼刺较多的踏板鱼也不适合儿童食用。
4. 制作流程

1. 预处理
将踏板鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油
将腌制好的踏板鱼块放入锅中煸炒，煎至两面金黄色。
3. 加入姜蒜
加入姜蒜爆香，加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水
加入适量的水，将踏板鱼块放入锅中，盖上锅盖，煮10分钟。
5. 收汁
在煮的过程中，可以适量收汁，让鱼肉更加入味。
6. 出锅
将踏板鱼块放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
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