【凉拌白肉】四川菜做法大全

1. 材料:
- 猪里脊肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 香醋(适量)
- 酱油(适量)
- 白糖(适量)
- 辣椒油(适量)
- 花椒粉(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
2. 制作过程:
步骤1:将猪里脊肉切成大小适中的薄片,用刀背轻轻敲打几下,直到肉质松弛。
步骤2:将切好的肉片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
步骤3:将腌制好的肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
步骤4:将青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
步骤5:将碗中加入适量的香醋、酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末,搅拌均匀成调料汁。
步骤6:将焯好水的肉片沥干,放入调料汁中,拌匀。
步骤7:最后加入适量的香油,搅拌均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有胃肠道疾病的人。
4. 禁忌:

1. 猪里脊肉属于瘦肉,不宜过多食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜过多食用,以免引起消化不良。
3. 患有心血管疾病和高血压的人不宜过多食用,以免加重心脏和血管的负担。
4. 胃肠道功能较差的人不宜过多食用,以免引起腹泻等不适症状。