湘菜小鱼小虾做法大全

1. 配方:
- 鲜虾 500 克
- 小鱼 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
2. 做法流程:
- 将鲜虾去壳去虾线,洗净备用。小鱼去内脏,洗净备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 将虾加入料酒,腌制 10 分钟。
- 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入小鱼煸炒至变色。
- 加入生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
- 加入虾,继续焖煮 3-5 分钟,直到虾熟透即可。
- 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
4. 注意事项:
- 虾和小鱼都要新鲜的,否则口感会不好。
- 虾和小鱼都要腌制一会儿,这样能够让它们更加入味。
- 煮虾的时间不宜过长,否则容易煮糊。
- 加入适量的植物油,能够使得菜肴更加香味十足。