【川菜三鲜酥肉的做法大全】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中三鲜酥肉是川菜中非常经典的一道美食,它以鲜、香、麻、辣的口感著称。以下是三鲜酥肉的做法大全。
【材料】
- 猪五花肉500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
【步骤】

1.将猪五花肉洗净,切成小块。
2.加入适量的料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟左右。
3.将腌制好的猪肉块沾上面粉和淀粉的混合物。
4.在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将沾有面粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色。
5.炸好的猪肉块捞出沥油备用。
6.将姜蒜切成末,青蒜切段,辣椒面和花椒切碎备用。
7.在锅中加入适量的食用油,烧至成热,放入姜蒜末、青蒜末、辣椒面和花椒煸炒出香味。
8.将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9.最后撒上一些青蒜末,即可出锅。
【注意事项】

1.在炸猪肉块时,要掌握好火候,不要让猪肉块炸糊了。
2.在翻炒猪肉块时,要加入适量的水,使肉质更加鲜嫩。
3.炸好的猪肉块捞出后,要尽快放入锅中,以保持其酥脆的口感。
川菜三鲜酥肉的做法有很多种,可以根据自己的口味进行调整。希望每个人都能制作出美味的三鲜酥肉!