(一)太原杭州菜做法和配方

1. 太原杭州菜的做法
太原杭州菜是一道融合了太原和杭州两地特色的菜肴。它以鲜美可口、色香味俱佳而著称。下面是一份太原杭州菜的做法:
材料:
- 羊肉(500克)
- 青蒜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 将羊肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入羊肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精和清水,继续煸炒至汤汁浓稠。
4. 加入青蒜和辣椒,翻炒均匀后即可出锅。
2. 制作流程
制作流程分为以下几个步骤:
- 羊肉焯水:将羊肉块放入开水中焯水,变色后捞出备用。
- 煸炒羊肉:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入羊肉煸炒至变色。
- 加入调料:加入适量的料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精和清水,继续煸炒至汤汁浓稠。
- 调味:加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精和清水,翻炒均匀后即可出锅。
- 装盘:将炒好的羊肉放入盘中,加入适量的青蒜和辣椒,搅拌均匀后即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,营养丰富,可以提高身体免疫力。青蒜和辣椒则富含维生素C和纤维素,可以帮助促进消化和提高免疫力。
禁忌:

1. 羊肉属于热性食物,容易引起胃热、便秘等问题。因此,如果有胃热症状的人,应避免食用过多。
2. 青蒜和辣椒都有一定的辣味,如果口味较淡的人,可以适当减少用量。
3. 孕妇和小孩应避免食用过多,以免引起消化不良和不适。
以上就是太原杭州菜的做法和配方,希望能够帮助到您。