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本文目录

1. 开花馒头是什么意思
2. 开花馒头红糖放低筋面粉可以吗
3. 红糖大枣开花馒头的详细做法
4. 酒酿开花馒头怎么做好吃

开花馒头是什么意思

开花馒头，又名白银如意。

色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的传统面食品种。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

开花馒头红糖放低筋面粉可以吗

不可以。因为开花馒头需要使用高筋面粉，而低筋面粉的蛋白质含量较低，无法形成面筋，无法使馒头发酵膨胀。红糖的加入会影响面团的发酵，使馒头口感变得粘稠。如果想要制作口感好的开花馒头，建议使用高筋面粉，并且不要加入红糖。除了高筋面粉，还可以使用中筋面粉和低筋面粉混合使用，比例为2:1:1，这样可以使面团更加柔软，口感更好。同时，如果想要制作出口感更好的馒头，可以在面团中加入酵母或发酵粉，这样可以使馒头更加松软。

红糖大枣开花馒头的详细做法

1.准备好60克大枣,喜欢吃红枣的话可以多加点，将大枣用剪刀剪去果肉，去掉籽，将大枣肉切成丁备用。

2.准备100克红糖，将红糖倒入240克温水中，搅拌至红糖融化。

3.将面粉倒入盆中，依次加入酵母，泡打粉，鸡蛋，用筷子搅拌一下，加入融化好的红糖水，搅拌成絮状，再加入切好的红枣丁。

4.用手揉成光滑面团，多揉一会，把面揉透！（这一步可以把面团取出放案板上揉面比较好操作！）揉好的面团盖上盖，醒发15～20分钟。

5.醒好的面团取出揉搓排气，把面团分成100克一个的剂子，用手团成馒头形。

6.取一个面团，用手在中间轻轻按一个洞.从外往里按进来，想开几瓣就按几下，再用虎口轻轻往上收口，（注意收口不要收太紧！不然就不会开花了，全部做好，放入蒸锅中，不开火，醒发15分钟

酒酿开花馒头怎么做好吃

材主料酒酿150毫升面粉300克辅料细砂糖40克步骤酒酿开花馒头的做法步骤1
1.用料酒酿开花馒头的做法步骤22.将所有材料倒入大盆酒酿开花馒头的做法步骤33.先搅拌成絮状酒酿开花馒头的做法步骤44.再搅拌成光滑面团，饧发15分钟酒酿开花馒头的做法步骤55.分割成10等分酒酿开花馒头的做法步骤66.滚圆酒酿开花馒头的做法步骤77.装入模具中酒酿开花馒头的做法步骤88.摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵酒酿开花馒头的做法步骤99.面团长大酒酿开花馒头的做法步骤1010.冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟酒酿开花馒头的做法步骤111
1.熟透，熄火酒酿开花馒头的做法步骤1212.出锅酒酿开花馒头的做法步骤1313.脱模晾凉

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