川菜水煮鳝片的做法大全
水煮鳝片是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而深受人们喜爱。下面是一份详细的水煮鳝片的做法大全,供您参考。
步骤1:准备食材
- 鳝片 500 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤2:清洗鳝片
将鳝片放入清水中,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,反复清洗,直至表面的污渍清洗干净。
步骤3:切片
将清洗干净的鳝片切成薄片。
步骤4:准备调料
将姜、蒜和干辣椒切成末,加入适量的食用油,热锅冷油,煸炒出香味。
步骤5:加入青蒜
将青蒜炒至变色,加入姜末、蒜末和干辣椒末,煸炒出香味。
步骤6:加入适量的水
将加入适量的水,开后加入鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀。
步骤7:煮制
将调料烧开,放入切好的鳝片,加盖煮 5 分钟左右,直到鳝片熟透。
步骤8:捞出
将煮好的鳝片捞出,沥干水分,放入碗中。
步骤9:装盘
将碗底的调料倒入碗中,撒上适量的葱花和鸡精,即可装盘食用。
以上就是川菜水煮鳝片的做法大全,希望能够帮助到您。