(一)红烧类菜调料配方
红烧类菜是中华传统烹饪中的一种美食,因其口感鲜美、色泽艳丽而备受人们喜爱。在制作红烧类菜时,常用的调料包括老抽、生抽、料酒、冰糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶等。下面是一个基本的红烧类菜调料配方:
材料:
- 老抽:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 冰糖:2汤匙
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
步骤:

1. 准备食材:将食材洗净备用,姜和葱切成块状,蒜切末备用。
2. 热锅凉油:将锅烧热,倒入适量的油,放入姜和葱煸炒出香味。
3. 加入食材:将食材倒入锅中,煸炒至食材变色。
4. 加入调料:加入老抽、生抽、料酒、冰糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的水:加入适量的水,将食材烧开。
6. 转小火炖煮:将食材煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到食材入味即可。
注意事项:

1. 冰糖是红烧类菜中的重要调料,可以增加菜肴的色泽和口感。
2. 在加入调料时,一定要翻炒均匀,避免调料炒糊。
3. 水量要适量,避免食材烧干。
4. 适合人群:适用于所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
5. 禁忌:孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者不宜多吃。
以上就是一个基本的红烧类菜调料配方,可以根据自己的口味和需求进行调整。制作红烧类菜时,可以根据自己的喜好加入不同的食材和调料,制作出不同风味的菜肴。