湘菜炖母鸡做法大全图解
配方:
- 母鸡1只
- 姜2块
- 蒜4瓣
- 红枣10个
- 干辣椒5个
- 八角2个
- 花椒1茶匙
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 水适量
做法流程:

1. 将母鸡洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入母鸡、红枣和料酒,煸炒均匀,翻炒至香味四溢。
4. 加入生抽、老抽和盐,继续翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量应该高出鸡肉表面。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合老年人、小孩和孕妇等食用,能够滋补身体,增强体力。
注意事项:

1. 炖煮过程中不要翻动鸡肉,否则容易煮烂。
2. 炖母鸡的时间要根据水的量来决定,水量过多会导致鸡肉过熟,水量不足会导致鸡肉不够入味。
3. 炖母鸡时不要用铁锅,因为母鸡的肉质比较软,用铁锅会煮烂鸡肉。
4. 炖母鸡时尽量不要加入太多调料,以免影响鸡肉的口感。