湘菜炖母鸡做法大全集
配方:
- 母鸡1只
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 清水适量
做法流程:

1. 将母鸡洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角和干辣椒,倒入适量的清水,将母鸡放入蒸锅中,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 1小时后,将母鸡取出,倒掉汤汁,再将母鸡放回锅中,继续炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 在炖煮母鸡时,一定要加入适量的清水,以保证炖出来的鸡肉鲜嫩多汁。
2. 炖煮的时间也要掌握好,时间过长容易导致鸡肉变得老硬,时间过短则容易导致汤汁不够浓郁。
3. 炖鸡时尽量不要添加任何调味料,以免影响鸡肉的口感。