湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为主要特点。下面我们来看一下湘菜家常菜做法视频大全,帮助更好地了解湘菜的做法。
【1】红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,口感鲜美,肥而不腻。做法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入煮好的猪肉块煸炒至表面金黄色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得软烂入味。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
【2】剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,口味辣、香、鲜,非常适合喜欢吃辣的人食用。做法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鱼头清洗干净,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入蒜和姜煸炒出香味,加入剁椒继续翻炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒汁倒入鱼头中,加入适量的水,放入冰箱腌制30分钟左右。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
【3】毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南一道非常有名的传统名菜,以糖色鲜美、肉质酥烂、入口即化而闻名。做法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入煮好的猪肉块煸炒至表面金黄色。
3. 加入适量的料酒、冰糖、盐、鸡精和八角,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,转小火炖煮20分钟左右,直到猪肉块变得软烂入味。
5. 最后收汁即可。
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