湘菜铁板鳝片的做法大全
湘菜作为中国传统八大菜系之一,有着独特的口味和烹饪方式。其中,铁板鳝片是湘菜中比较有名的一道菜肴。下面,我们就来看看它的做法大全。
第1步:准备食材
需要准备鳝片、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料。
第2步:烹饪鳝片
将鳝片洗净,切成约2-3厘米见方的块。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
接着,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料,翻炒均匀。最后,放入鳝片,用中火翻炒均匀,直到鳝片表面变金黄色。
第3步:铁板加热
将炒好的鳝片放在铁板上,让铁板的温度升高至120度左右。
第4步:调味并铁板烤制
在铁板上加入适量的油,等待油烧开。将炒好的鳝片放入铁板中,用铲子不停地翻炒,直到鳝片表面均匀涂上调料。
接着,将铁板转动,让调料均匀地分布在鳝片上。最后,等待鳝片表面变干,即可取出。
第5步:装盘
将炒好的鳝片装盘,撒上葱花即可。
湘菜铁板鳝片的做法大全已经介绍完毕。这道菜口感鲜美,色香味俱佳。不仅营养丰富,而且非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道铁板鳝片。