湘菜菜谱大全做法鸡胗的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡胗 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鸡胗洗净去膜,切成小块。青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡胗煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒,待汤汁浓稠时加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 最后加入适量食用油,翻炒至收汁即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群;
2. 高血脂、高胆固醇、高血压等心血管疾病患者;
3. 肥胖、脂肪肝、糖尿病等代谢性疾病患者;
4. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状患者。
注意事项:

1. 炒鸡胗时不宜过多油,以免血脂升高;
2. 炒鸡胗时应注意火候,避免炒糊;
3. 鸡胗属于厚肠胃的食物,容易消化不良,因此在食用前最好先腌制一段时间。