湘菜清江鱼的做法
配方:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉半勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至两面金黄色。
3. 加入姜蒜、青红椒煸炒均匀。
4. 加入清江鱼汁,煮至汁变稠。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮至鱼熟。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适度,以免过咸。
2. 煸炒鱼块时,不要过度翻炒,以免鱼块变形。
3. 煮鱼时,不要用大火,要保持中小火,以免鱼煮糊。
4. 勾芡时,要根据口感适量添加,以免过于稠厚。