川菜土豆回锅肉酒店里做法详细菜谱
【制作流程】

1. 猪肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 土豆切成厚度大约0.3厘米的片,备用;
3. 锅中倒油,烧至6-7成热,放入肉片煎至两面金黄,捞出沥干油;
4. 锅中留底油,加入葱花爆香;
5. 加入切好的土豆片,煸炒至表面微黄;
6. 加入煎好的肉片,炒匀;
7. 加入适量的生抽、糖、醋、豆瓣酱和盐,继续炒匀;
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让土豆和肉片入味;
9. 大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉但又不想吃太多油腻的人。同时,这道菜也有利于促进食欲,帮助消化。
【禁忌】

1. 孕妇和癫痫患者不宜多吃回锅肉,因为回锅肉中含有较高的脂肪和盐分,容易引起水肿和癫痫发作。
2. 肝病患者和胆固醇偏高的人不宜多吃回锅肉,因为回锅肉中含有较多的脂肪和胆固醇,容易导致肝脏疾病和胆固醇偏高。
3. 胃肠道疾病患者不宜多吃回锅肉,因为回锅肉会刺激胃酸分泌,加重胃肠道疾病的症状。
【总结】
川菜土豆回锅肉是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。这道菜的做法简单易学,适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉但又不想吃太多油腻的人。但是,孕妇、癫痫患者、肝病患者、胃肠道疾病患者和有宗教信仰的人需要注意,避免食用这道菜。