其实卤牛筋怎么弄好吃视频讲解的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛筋是指牛哪个部位的筋你认为怎么做最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛筋怎么弄好吃视频讲解的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 卤牛筋是指牛哪个部位的筋你认为怎么做最好吃
2. 卤牛肉腱子肉正确做法
3. 牛脚筋怎么卤好吃
4. 怎么卤牛筋

卤牛筋是指牛哪个部位的筋你认为怎么做最好吃

牛筋指的是牛蹄筋和牛大筋；牛蹄筋是指牛的脚掌部位的块状的肌键韧带，一个牛蹄约有一斤左右的蹄筋，通常说的牛筋指的就是这个部位牛蹄筋。牛大筋是指牛小腿上的长条状的肌腱韧带，量少而且通常是并入小腿肉合称为牛腱子，所以市场极少见到出售单一的牛大筋。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。

在国内牛蹄筋稀少且价格比较贵；而在我这里可能是老外不善烹制牛蹄筋的缘故，所以价格非常的便宜；我们经常会买来食用，最喜欢最常做的是卤牛蹄筋。所以今天我在这里就说说卤牛筋的做法。

1.焯水：把新鲜的牛蹄筋清水洗净，冷水下锅，加几片姜、几根蒜段、黄酒，烧开焯五六分钟左右取出冲洗干净备用。焯水的目的是去除血水和异味。

2.卤制：准备好料头有姜片多些、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒等，以各人口味而调节香料成分和量。然后把牛蹄筋和料头都放入高压锅内，加水没过牛蹄筋即可，加入盐、生抽、老抽多些、白糖、料酒也多些、味精等调好味；开火上气后转小火压半小时左右即可。喜欢软烂的可适当延长时间。等减压后打开高压锅查看软烂情况，如已适合就原汤浸泡四五个小时方可取出，沥干汤汁即可食用，这样才能充分入味，

3.牛蹄筋吃法：取些卤好牛蹄筋切厚片装盆，以各人口味调好蘸酱并浇在盆中牛蹄筋上即成凉拌牛蹄筋。也可红烧牛蹄筋、蒜苔炒蹄筋、萝卜炖蹄筋、青椒炒蹄筋等等。

这是我的个人做法，如有兴趣可试试吧。请多指教或发表你的看法。谢谢??

卤牛肉腱子肉正确做法

主料：牛腱子肉适量，大茴适量，老抽适量

辅料：花椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，葱适量，蒜适量

做法：

1.新鲜牛腱子肉洗干净泡水一小时去血水，切段。

2.准备调料

3.炒锅放油，放姜葱蒜、花椒、大茴等调料炒香，放入高压锅。牛腱子肉开小火焯水捞出放入高压锅。再放入两粒冰糖、酱油、老抽、豆瓣酱、盐若干。煮熟40分钟。

4.煮好后焖一小时晾凉切片。

牛脚筋怎么卤好吃

主料：

牛筋500克

辅料：

卤水适量姜适量酱油适量八角适量桂皮适量香叶适量

步骤1

牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净

步骤2

加上姜片冷水下锅煮开

步骤3

卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的

步骤4

加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香叶啊什么的

步骤5

牛筋汆好捞出来

步骤6

放到卤水里面大火煮开中火熬3小时即可。

怎么卤牛筋

用料

牛蹄筋适量

卤肉包1

葱两段

姜2片

料酒少许勺

干辣椒5个

冰糖适量

一品香酱油2

老抽1勺

耗油1勺

盐少许

牛肉粉少许

做法步骤

1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块

2、锅中倒水，把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水，水开倒出来清洗干净。

3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉，老抽，一品鲜耗油倒入电饭煲中，把焯好水的牛蹄筋放进去加水，开始卤40分钟，我是用电饭煲卤因为比较省事，我怕麻烦。你们也可以用炖锅，就炖锅得小火1小时。

4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。

5、成品，这样就可以吃了，如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。

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