鹿排肉是一道美味又营养的菜肴,但由于鹿肉属于野生动物,所以在烹饪过程中需要特别注意安全和卫生。下面是一份详细的鹿排肉菜谱,供您参考。
【鹿排肉菜谱】
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鹿排肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 清水:适量
### 第二步:清洗鹿排肉
将鹿排肉放入清水中,加入适量的盐、胡椒粉和姜片,焯水煮沸,然后捞出洗净备用。
### 第三步:切片
将鹿排肉切成薄片,尽量薄一些,这样煮出来的鹿排肉口感更好。
### 第四步:烹饪

1. 热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入料酒,煸炒至香味挥发。
3. 加入鹿排肉,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没鹿排肉,加入八角和干辣椒,煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到鹿排肉变得软烂入味。
6. 最后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
### 第五步:装盘
将鹿排肉盛出,撒上葱花或者香菜点缀即可。
## 适合人群
鹿排肉适合以下人群食用:
- 心血管疾病患者:鹿排肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇,有益于心血管疾病患者的健康。
- 老年人和幼儿:鹿排肉富含蛋白质和氨基酸,可以促进身体的生长和发育,增强免疫力。
- 感冒患者:鹿排肉可以促进血液循环,有助于缓解感冒症状。
禁忌人群:
- 鹿肉属于野生动物,属于野生动物制品,有可能引起过敏或者过敏反应。
- 鹿肉属于高脂肪、高热量食品,容易引起消化不良。
- 鹿肉属于野生动物,有可能引起弓形虫病,所以孕妇和患有弓形虫病的人应该避免食用。
## 注意事项
在烹饪鹿排肉时,需要注意以下几点:
- 鹿排肉要煮得软烂入味,所以烹饪时间要足够长。
- 鹿排肉要先焯水去腥,然后再进行烹饪。
- 烹饪过程中不要翻动鹿排肉,以免破坏肉质结构。
- 鹿排肉要加入适量的清水,以保证肉质鲜嫩多汁。
- 鹿排肉烹饪过程中要加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,以增加口感。