鸟鱼怎么弄好吃又简单？乌鱼咋弄好吃
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸟鱼怎么弄好吃又简单和乌鱼咋弄好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸟鱼怎么弄好吃又简单以及乌鱼咋弄好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
如何做乌鱼又简单又好吃
1、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。
2、将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。
3、准备300g粉条，200g酸菜备用。
4、锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。
5、下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。
6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。
乌鱼怎么做好吃
主料：乌鱼
辅料：火腿、肥膘肉、鸡蛋、淀粉
(蚕豆)
调料：味精、胡椒粉、白砂糖、辣椒
(红、尖、干)、五香粉、小葱、姜、猪油
(炼制)、花椒粉、黄酒
做法：
1、将乌鱼
(黑鱼)宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮；制净的黑鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的长形方片
2、鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍;肥膘肉片成鱼片形状，厚度为2.5毫米
3、火腿
(云腿)切成肥膘形状，厚度为5毫米;鸡蛋加入湿淀粉调制成糊
4、将肥膘肉入沸水中氽后捞出，用洁净毛巾抹去水分；抹干水分的肥膘抹上蛋糊，铺上鱼片，再抹蛋糊，盖上云腿压紧，在肥膘的一面拍上干淀粉
5、炒锅上火，注入熟猪油，先煎云腿一面，待发出香味时，滗出油翻锅，再煎另一面，至金黄色时沥油出锅装盘
6、摆成一圈，中央放上雕花，盘边放上辣椒丝，带上花椒粉上桌。
乌鱼怎么做才好吃
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乌鱼，又叫黑鱼、财鱼、生鱼。乌鱼生性凶猛，营养丰富，骨刺少，高蛋白，肉质鲜美。乌鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，所以乌鱼汤是一道很棒的月子汤。酸汤乌鱼片，是一道重庆江湖菜，是我吃过最好吃的乌鱼，酸菜和乌鱼的相遇，是江湖菜最美丽的传说。酸汤鱼又叫酸菜鱼，以前是用草鱼来制作，自从乌鱼替代了草鱼，这道江湖菜在江湖上的地位，无鱼能撼动乌鱼。只是这道菜在江湖上传出多个版本的做法，谁更正宗，众说纷纭，好吃才是真理，巴适的很。
酸汤乌鱼片①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁；
②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干
(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代；
④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底；
⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中；
⑥锅中放油，凉油就放入花椒、干辣椒，小火烧热，主要观察辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，捞出花椒、辣椒放在鱼片上，锅中油改大火烧至冒青烟，淋入大碗里，发出吱啦的声响，味就出来了，再放上几根芫荽，巴适得很。
乌鱼咋弄好吃
食材准备：乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。
方法步骤
1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;
2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;
3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸;
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。
OK，关于鸟鱼怎么弄好吃又简单和乌鱼咋弄好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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