牛肉青椒酱怎么弄好吃又嫩 牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩
各位老铁们好，相信很多人对牛肉青椒酱怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉青椒酱怎么弄好吃又嫩以及牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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牛肉板面的辣椒是怎样做的
牛肉板面的辣椒是板面的最独特的亮点，辣椒的做法最为重要，就各省的板面店面来讲，分为两种样式的辣椒，一种是黑红的板面辣椒，一种则是鲜红的板面辣椒。下面谦诚板面张师傅为大家揭秘这两种做法。
牛肉板面辣椒的品种，建议大家选用新一代或者红太阳辣椒，这是众多板面店首选。有形好、微辣、且香等多种优点。如果当地顾客喜欢辣的话，建议熬料时多放些辣椒。或者换子弹头等品种的辣椒。
牛肉板面炸辣椒时，已经是中间步骤，炸辣椒前，要炸小料、大料等。谦诚板面官网有一些实战的板面配方，没基础的可以到官网查看。这里主要解说辣椒做法。
鲜红辣椒做法：辣椒要提前用水泡，凉水的话，建议泡一天以上。也可以把水烧开后放入辣椒，建议不超过3个小时，但不能一直煮辣椒。泡辣椒的目的就是让辣椒泡软，并且辣椒把的地方泡开，炸辣椒时能灌进去油。泡完后一定要把水控下。往锅内放辣椒时，要一点点放，辣椒有水分，遇热油温时，容易起油泡溢锅。这种做法，对火候要求不是很高，因为水的沸点是100度，多大的火，也只是沸腾。一直炒制水分没了，直接放牛肉、番茄酱等就可以。水泡辣椒的做法，不建议把辣椒炒的太过，因为通过水泡辣椒后，辣椒的红色素更容易的进去油里。所以炒制辣椒时，炒的太狠，辣椒会有些发黄的现象，也因辣椒泡的太长时间的缘故。
黑红辣椒的做法：这种辣椒的做法就是炸完大料以后直接放油里炸的
（也有的板面配方是先把大料捞出，然后直接炸辣椒)。这种做法对火候和油温要求比较高。建议把辣椒炒成紫红色有点发黑就可以了，辣椒炒重了会有苦味。炒辣椒时，火大了炒时间短点，火小炒时间长些，最最主要是观察好辣椒颜色，炒好了就放牛肉、番茄酱等就可以了。这种板面辣椒有点硬，顾客吃饭前，要提前把卤汤兑好，稍微小开一会，接着温一段时间就能改善。或者炸辣椒前，用牙签把辣椒都扎眼，这样炒出来的辣椒，油容易灌进辣椒，兑汤后也软的快。但扎眼的话，炒辣椒的油温更要把控好，因为热油会直接烧辣椒里面，掌握不好，辣椒糊味很明显。
牛肉不放辣椒怎么炒好吃又嫩
1牛肉放入清水中浸泡一个小时，泡出血水后冲洗干净，顺着纹理切成薄片，加入黑椒汁，料酒和适量的清水抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制半小时。
2起锅烧油，油温八成热，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒一分钟即可出锅，这样炒出来的牛肉鲜嫩可口，肉质不干不柴。
辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩
食材准备牛里脊，青辣椒，小葱，耗油1勺，生抽1勺，香醋1勺，盐少许
1、牛里脊剁成碎末，小葱切段，青辣椒切小段；热锅中倒入少许油，放入牛肉沫炒干水分至变色；
2、放入青辣椒炒至断生；加入一勺生抽+一勺蚝油+少许盐，翻炒一分钟；
3、加入葱段，翻炒出锅。?
牛肉板面的辣椒到底怎么才能好吃，辣椒里边才有汁水谢谢了
牛肉板面的辣椒想要香而且有汁水，需要很多步骤的。如果想单独自己做一碗不值当的，因为做这个辣椒太费功夫，不是一会就做出来的。还不如直接去板面店里买店里的辣椒，自己回来浇料呢。如果想学的话也可以来找我??，咱现在就干着板面呢，这里我简单的说一下辣椒的制作过程。
1.干辣椒我是选用的不太辣的，太辣食客吃不下，爱吃辣椒的就多盛些。
2.辣椒要先用水泡湿润，然后才能放板面的油里炸，使水分慢慢蒸发，板面的油料味才能渗进辣椒。这里的板面油是经过多种大料熬制的，并不是放几个八角，花椒就完事的。
3.熬制辣椒要把辣椒的湿度炸干到8成，剩下两层是全靠油焖的，这样辣椒的香味就出来了。
4.炸好的辣椒要调出板面的味儿来还要经过二遍熬制。加盐，鸡精等将料油煮开，使辣椒完全湿润，这样辣椒才能有汁水。
希望你能看懂我说的话，关于板面的问题也可以直接问我，有时间我会解答的。
看看我的板面吧????
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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