猪大肥粤菜做法大全

1. 红烧肉

红烧肉是广东经典的菜肴之一，肉质鲜嫩入味，肥而不腻。以下是一份红烧肉的详细做法：
制作流程：

1. 准备好所有的材料，包括猪肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
2. 将猪肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫。
3. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
4. 将焯好水的猪肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的葱、姜、料酒、生抽、老抽等调味料，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到猪肉变得软烂入味。
7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再翻炒均匀即可。
适合人群：
红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与jangly食物同食，如葱、姜、大蒜等。
3. 红烧肉的火候和时间要掌握好，否则肉质会变硬、口感变差。

2. 清蒸鲈鱼

3. 蒜蓉粉丝

4. 香煎牛排

以上四道菜肴是猪大肥粤菜做法大全中的几道经典菜品，详细制作流程和适合人群、禁忌等如下：
红烧肉：

1. 准备好所有的材料，包括猪肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
2. 将猪肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫。
3. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
4. 将焯好水的猪肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的葱、姜、料酒、生抽、老抽等调味料，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到猪肉变得软烂入味。
清蒸鲈鱼：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
2. 将鲈鱼放在蒸锅上，加入足够的水，放入葱、姜、料酒等调味料。
3. 大火蒸15-20分钟，直到鲈鱼熟透。
蒜蓉粉丝：

1. 准备好所有的材料，包括粉丝、葱、姜、蒜末等。
2. 将粉丝泡软备用。
3. 热锅凉油，将葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入泡软的粉丝，煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料，继续煸炒均匀。
香煎牛排：

1. 准备好所有的材料，包括牛排、葱、姜、鸡蛋等。
2. 牛排切成大小均匀的小块，用盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制15分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的牛排放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 将煎好的牛排取出，放入鸡蛋液中浸泡一下，再放入锅中煎熟即可。