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【h2】第1章 烧卤的基础知识烧卤是一种将肉类、海鲜、蔬菜等食材经过腌制、烤制或炖煮等工艺制作而成的美食,是粤菜中不可或缺的一部分。在制作烧卤时,需要掌握一些基础知识,包括食材的选择、腌制方法、烤制技...