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炒鸭肝和鸭心是川菜中非常受欢迎的菜肴之一。以下是一些制作炒鸭肝和鸭心的技巧和窍门。技巧1:选购优质的鸭肝和鸭心。选择色泽鲜亮、质地细嫩、没有异味的鸭肝和鸭心。技巧2:先焯水后再炒。将鸭肝和鸭心放入开水...