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(1)制作鳝鱼丝将鳝鱼去骨去皮,切成细丝。将丝用清水泡一会儿,去除血迹和异味。将泡好的鳝鱼丝放入碗中,加入料酒、盐、姜丝拌匀,腌制10分钟左右。(2)炒锅烧热,加入食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒...