成都阿里美食街的详细菜谱

一、菜品介绍

1.干煸四季豆
2. 麻辣兔头
3. 口水鸡
4. 酸辣粉
5. 毛血旺

二、制作流程

1.干煸四季豆 - 将四季豆去头去尾，切成长度约为1.5厘米的段，用沸水焯水至变色，捞出沥干水分备用。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入四季豆煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味，炒至四季豆变软烂。
2. 麻辣兔头 - 将兔头清洗干净，用刀在兔头上切几个口子，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。 - 热锅凉油，加入干辣椒、花椒爆香，再加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋调味，放入兔头翻炒均匀。
3. 口水鸡 - 将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。 - 口水鸡放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。 - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒、干辣椒煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋调味，放入鸡肉翻炒均匀。
4. 酸辣粉 - 将酸辣粉的汤汁烧开，加入米粉煮熟。 - 热锅凉油，加入泡辣椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、醋、糖、盐、鸡精调味，放入煮熟的米粉翻炒均匀。

三、适合人群

1.干煸四季豆：这道菜适合所有人群，尤其是高血压、心脏病、肥胖症等患者。
2. 麻辣兔头：这道菜适合青年人、中年人、老年人等食用，能够增强免疫力，缓解压力。
3. 口水鸡：这道菜适合素食者和老年人食用，能够帮助消化，缓解胃肠不适。
4. 酸辣粉：这道菜适合所有人食用，特别是素食者和老年人。