正宗湘菜做法视频大全

以下是一份湘菜的配方及做法流程,供您参考。

## 配方
- 干煸四季豆 (400 克)
- 干煸豆角 (400 克)
- 干煸鸡翅 (200 克)
- 干煸鱿鱼 (200 克)
- 干煸虾 (200 克)
- 干煸菜花 (200 克)
- 干煸辣椒 (200 克)
## 做法流程

1. 将四季豆洗净,切成 2 厘米长的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 豆角、鸡翅、鱿鱼均切成 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 干辣椒剪成 2 厘米长的段,去掉籽,放入碗中,加入蒜、姜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、花椒粉、辣椒油拌匀。
4. 热锅凉油,油热后倒入豆角、鸡翅、鱿鱼、虾、菜花煸炒,煸炒至豆角、鸡翅、鱿鱼、菜花熟透,加入干辣椒拌匀。
5. 继续煸炒,直到干辣椒的香味完全释放,锅中的菜肴变得干燥,最后撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以上成年人
- 青少年
- 孕妇
- 老年人
## 注意事项

1. 四季豆焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 干辣椒的用量要适中,以免过于辣眼睛。
3. 煸炒时要保持锅的干燥,以免菜肴糊锅。
4. 烹制过程中不要加入过多的水,以免影响菜肴的干燥程度。