肘子菜谱

1. 食材

- 猪肘肉 500 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量

2. 制作流程

步骤 1:将猪肘肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
步骤 2:将肘子放入热锅中,加入姜、大葱、料酒和适量清水,烧开后转小火炖煮 4 小时。
步骤 3:在炖肘子的过程中,可以制作酱汁。将冰糖放入热锅中,小火煮化,加入酱油、老抽和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
步骤 4:将酱汁浓稠后,倒入肘子中,翻炒均匀。
步骤 5:将肘子放入锅中,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,让肘子入味。
步骤 6:将肘子取出,切成小块,即可食用。
适合人群:这道菜适合全家食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:猪肘肉属于高脂肪、高热量的食物,因此,肥胖、高胆固醇、高血压等心血管疾病患者应适量食用。同时,孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性也应避免食用过多。
注意事项:在制作肘子的过程中,一定要注意火候和时间的把握,否则会导致肘子肉质变硬,口感变差。同时,制作好的肘子应该密封冷藏,保持其口感和风味。