川菜鳝鱼的做法大全
(1)制作鳝鱼丝

1. 将鳝鱼去骨去皮,切成细丝,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟左右。
2. 把腌好的鳝丝用清水清洗干净,控干水分备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鳝丝煸炒。
4. 加入适量生抽、白糖、鸡精、清水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
(2)制作红烧鳝鱼

1. 将鳝鱼丝用清水清洗干净,控干水分备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入鳝丝煸炒。
3. 加入适量生抽、料酒、白糖、鸡精、清水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
(3)制作宫保鳝鱼

1. 将鳝鱼丝用清水清洗干净,控干水分备用。
2. 将鳝丝加入调料汁(根据个人口味加入适量盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、姜蒜末),腌制10分钟左右。
3. 把腌制好的鳝丝用清水清洗干净,控干水分备用。
4. 锅中倒油,放入干辣椒切段、葱姜蒜爆香,加入鳝丝煸炒。
5. 加入适量生抽、料酒、白糖、鸡精、清水,煮至汤汁浓稠,撒上葱花、花生米即可。
(4)制作蒜香鳝鱼

1. 将鳝鱼丝用清水清洗干净,控干水分备用。
2. 将鳝丝加入调料汁(根据个人口味加入适量盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、姜蒜末),腌制10分钟左右。
3. 把腌制好的鳝丝用清水清洗干净,控干水分备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鳝丝煸炒。
5. 加入适量生抽、料酒、白糖、鸡精、蒜末,继续翻炒几下,让蒜香味充分散发出来即可。
适合人群:

1. 鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对提高人体免疫力、增强体力、促进生长发育有很好的作用。
2. 鳝鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂、保护心脏健康。
禁忌:

1. 鳝鱼是一种黑色食物,因此具有滋阴补肾的功效,但孕妇、月经期间的女性、感冒患者、胃肠道疾病患者等人群应避免食用。
2. 鳝鱼性质偏凉,因此体质较弱、手脚冰凉、容易过敏的人不宜大量食用。