(一)鸡胸肉和香菇川菜做法大全
鸡胸肉和香菇都是健康的食材,川菜的做法更是让人垂涎欲滴。下面是一个简单的鸡胸肉和香菇川菜做法大全,供您参考。
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1. 香菇鸡片
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 香菇 100克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 植物油 适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉洗净,切成厚约0.5厘米的片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 香菇用温水泡发,去蒂,切成薄片备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀。
4. 锅中加入适量植物油,烧至六成热,将腌好的鸡胸肉片逐一放入,煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留少量底油,加入蒜末爆香,放入香菇翻炒。
6. 将煎好的鸡胸肉片放入锅中,加入适量的水,煮至鸡胸肉熟透。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孕妇、孩子和心血管疾病患者。
禁忌:
鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但胆固醇含量较高,因此高胆固醇的人应该适量食用。另外,香菇也含有一定的嘌呤,患有痛风、尿酸偏高的人应慎重食用。
## 2. 香辣鸡胸肉
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干红辣椒 10个
- 蒜瓣 5个
- 姜 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉洗净,切成厚约0.5厘米的片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒去籽,切成段备用。
3. 蒜瓣、姜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 锅中加入适量植物油,烧至六成热,将腌好的鸡胸肉片逐一放入,煎至两面金黄捞出备用。
6. 锅中留少量底油,加入豆瓣酱、干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
7. 将煎好的鸡胸肉放入锅中,加入适量的水,煮至鸡胸肉熟透。
8. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孕妇、孩子和心血管疾病患者。
禁忌:
鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但胆固醇含量较高,因此高胆固醇的人应该适量食用。另外,辣椒也含有一定的嘌呤,患有痛风、尿酸偏高的人应慎重食用。
## 3. 水煮鸡胸肉
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干红辣椒 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉洗净,切成厚约0.5厘米的片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒去籽,切成段备用。
3. 蒜瓣、姜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 锅中加入适量植物油,烧至六成热,将腌好的鸡胸肉片逐一放入,煎至两面金黄捞出备用。
6. 锅中留少量底油,加入豆瓣酱、干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
7. 加入白胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 将煎好的鸡胸肉放入锅中,加入足够的水,将鸡胸肉煮熟。
9. 捞出鸡胸肉,沥干水分,放入碗中。
10. 加入生抽,淋上热油,撒上青蒜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孕妇、孩子和心血管疾病患者。
禁忌:
鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但胆固醇含量较高,因此高胆固醇的人应该适量食用。另外,辣椒也含有一定的嘌呤,患有痛风、尿酸偏高的人应慎重食用。