文登烤鱼美食店

一、食材准备

1.鱼：选用新鲜的鲈鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成约2.5-3cm的鱼片。
2. 配料：生姜、大葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。
3. 烤鱼器具：烤盘、炭火、烤鱼盐、烤鱼粉等。

二、制作流程

1.将鱼片加入适量的盐、烤鱼粉、料酒和鸡精腌制约15分钟。
2. 将腌制好的鱼片放入烤盘中，加入适量的食用油，预热至180度。
3. 将葱姜蒜切成末，辣椒切碎，豆瓣酱切末备用。
4. 将烤盘放入炭火上，烤约20分钟，期间需不断翻动鱼片，避免烤糊。
5. 取出烤盘，撒上葱花和辣椒末，继续烤5分钟。 6. 加入适量的糖、鸡精和料酒，继续烤约10分钟，待鱼肉熟透即可。

三、适合人群

1.喜欢吃辣的人：辣椒可以增强食欲，缓解辣味，适合喜欢吃辣的人。
2. 无辣不欢的人：糖和鸡精可以调味，增加口感，适合无辣不欢的人。
3. 孕妇、小孩和老人：烤制的鱼肉中含有鱼油，易于吸收，适合孕妇、小孩和老人。

四、禁忌

1.海鲜过敏的人：烤制的鱼肉中含有海鲜成分，如鱼油和虾线等，如果海鲜过敏的人食用，可能会引起过敏反应。
2. 对烤鱼盐过敏的人：烤鱼盐中含有盐分，如果对烤鱼盐过敏的人食用，可能会引起过敏反应。
3. 烤制时间过短或过长：如果烤制时间过短，鱼肉还没有完全熟透，可能会影响口感；如果烤制时间过长，鱼肉可能会变得老硬，影响食用。