肉夹馍卤蛋怎么弄好吃视频？肉夹馍卤肉调料配方
大家好，今天来为大家分享肉夹馍卤蛋怎么弄好吃视频的一些知识点，和肉夹馍卤肉调料配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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做肉夹馍生意赚钱吗，需要注意些什么
肯定的说，赚钱！地方特色的小吃更赚钱。肉夹馍更不例外。
先算一笔账，看利润有多少？
肉夹馍成本:
【1】白饼子:25Kg面粉，90元/袋，每斤面粉做成肉夹馍的那种饼子至少五个。纯碱或酵母可忽略不计，电费0.10元/个。饼子成本0.36元，减去电费0.10元是0.25元
【2】猪肉:新鲜带皮前腿猪肉，现在的价格约10元，卤熟后可以夹5个。每个用猪肉约是2元。
【3】调料、燃料:老卤汁循环使用，烧木炭、无烟碳成本较低，使用电或煤气略高点。再怎么算每个成本不过0.10元。
【4】人工:就是雇个专门饼子的师傅，管吃住，每月超不过4500元
(当地人均最低工资标准1500元)。每天打饼子至少200个。4500/30/200=0.75元。
若不计房租等费用，每个肉夹馍成本约为:0.25+2+0.10+0.75=3.10元。现在当地肉夹馍市场价是6一8元。也就是每个肉夹馍利润是2.90元一4.90元。这就赚头吧！很有市场潜力，也能赚到钱。
不过，经营肉夹馍应注意几点:
【1】真材实料。虽说是‘馍夹肉’，肉才是‘主角’。不能用次等肉,更不能用那几块钱一袋的青椒等素菜。
【2】口味。做卤肉。大致方法是将新鲜的猪腿肉处理干净，在锅中煮去血水，把八角、桂皮、甘草、草果、香叶、丁香、姜、山楂装在汤料袋中，扎紧袋口，生抽、盐放在锅里。大火烧开再改中小火慢炖一个半小时。出锅微凉后，切成肉丝、肉沫
(不能太小)。将饼对半切开，放入肉丝，再加入一勺汤汁，肉更入味，也不会太干。
【3】价格定位。随行情，但可以灵活一点，如买几送一，打折销售等等。
【4】注意卫生。肉夹馍都是现做现卖，注意个人卫生、操作台卫生等等。
常言说，“酒香不怕巷子深”，还愁没有“回头客”？
肉夹馍卤肉调料配方
1、把五花肉洗净，切成5块。
2、准备好卤肉要用的调料。
3、将生抽，老抽，蚝油，盐混合在一起，调匀。
4、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。
5、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中，选择炖肉档。可以在卤肉的同时做几个卤蛋！
6、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅啦！
注意事项
在卤蛋的时候可以在鸡蛋表面划几刀，更加入味。
酥饼肉夹馍怎么做
食材：面粉380克清水230酵母粉4克
卤肉食材：五花肉1块鸡蛋4个青椒1个姜1小块冰糖2颗八角2个桂皮香叶花椒干辣椒
（适量）
1，面粉里加入酵母粉拌匀，慢慢加入清水搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
我用的是金龙鱼河套平原雪花粉，相比普通面粉，这款面粉更细腻白皙，麦香味儿也更浓郁，而且和面很柔软，擀皮不回缩，口感好，更筋道。无论是蒸包子，馒头，还是包饺子，都很不错哦！尤其是做肉夹馍，又香又软又有嚼劲，特别好吃。
2，趁着发酵面团的时候，来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块，姜切片，其他香料都准备好，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
3，先把五花肉焯个水，捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然后调入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均匀。
4，砂锅里加入适量清水没过肉块，盖上盖子中火煮开锅后，转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋，调入适量盐，再煮10分钟，即可。
（这里我又加入了3块豆腐皮，你也可以根据自己的口味添加其他食材，比如：海带，豆干，泡干笋都是可以的，总之怎么喜欢就怎么来，毕竟自己喜欢的才是最美味的，哈哈）
5，炖肉的时候，面团已经发酵至两倍大了。
6，取出面团，揉出气泡，搓成长条，分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
（一定要记得盖保鲜膜哦，防止面团表面干裂。）
7，取出一个面团，擀成牛舌状，然后从右往左折叠，再从下往上卷起来，收口朝下，用手掌按压一下。依次把所有的面团都做好，盖上保鲜膜。
8，把做好的面坯擀成小圆饼。
9，不用放油，直接把饼坯放入不粘锅中，盖上盖子，中小火烙2~3分钟，烙至饼皮鼓起。
（注意：一定要盖上盖子烙饼哦，防止饼皮水分流失，饼又干又硬，影响口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的时间就长，容易把饼烙干硬，太大又容易糊锅，所以中小火最合适了。）
10，翻面，盖上盖子再烙2分钟，这时饼皮两面都出现了虎皮，饼皮蓬松鼓起，饼就熟了。
11，白白胖胖的烙馍出锅啦！
12，依次把所有的馍都烙熟，就可以夹肉吃喽！一次吃不完的馍，晾凉后放入保鲜袋冷冻保存，随吃随取，回温后热一热就能吃了，方便省事。
13，这时候五花肉也炖煮软烂了，放入青椒烫一分钟，断生后取出。
14，夹出五花肉，青椒，剁碎。
15，用刀从馍中间切开不切断，夹肉。
16，再浇上一点卤肉汁就更好吃了，自己炖的五花肉肥而不腻，入口即化，用来夹馍吃，别提多香了。
17，夹个卤蛋，浇点卤肉汁，即可
老潼关肉夹馍的饼怎么做
主要材料：面粉400克，温水240克，植物油
（猪油）。
【详细做法】
1、首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。
2、这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。
3、再下手把面絮揉成面团，第一次揉不光不要紧，我们盖上盖子醒5分钟，再次轻轻揉几下面团就变得很光滑了，揉好后盖上继续醒面1个小时。
4、一个小时后面的延展性非常好，把面取出放案板上，这时我们不要再揉面了，直接搓成长条，用手按扁。
5、再用擀面杖给他擀开，多擀几次，擀成长面片，厚度大约2毫米左右。
6、擀得越薄饼的层次就越多，像这样就可以。
7、擀好后刷上猪油或植物油，刷均匀留三分之一不刷油。
8、再从刷油的一头卷起来，边抻边卷。
9、卷到最后留出没有刷油的面片，用切刀器压成条状纹路，尽量一次压好。
10、再把剩余的面条也刷上油。
11、刷好后把细面条全部卷起来，揪掉多余的面头不用，再搓几下就可以。
12、接下来就是掐剂子环节，顺着卷起的纹路边转边用虎口收缩。
13、把剂子底部压一压，这样做防止漏气，按照同样的手法把剩余的剂子全部做好。
14、取第一个剂子用手掌边旋转边按压，翻个面用擀面杖对角擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，也不要擀得太薄，全部擀好。
15、电饼铛预热，刷上油，把饼坯放进来，上面再刷上油，锁住水分。
16、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻几次，切记不要烙的时间太久，大约2分钟左右即可。
17、再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉夹馍卤蛋怎么弄好吃视频和肉夹馍卤肉调料配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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