开封马季的美食——【油泼面】 油泼面是河南开封的传统美食，以其独特口感和香味而闻名于世。下面是一份详细的油泼面食谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。 ## 油泼面食谱 ### 食材 - 面条：200克 - 熟花生米：适量 - 大葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒面：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 香菜：适量 ### 制作步骤

1.将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入花生煸炒至出香味。
4. 加入葱花、姜末、蒜末、辣椒面煸炒至出香味。
5. 倒入适量的酱油和醋，炒匀后加入盐。 6. 将炒好的调料倒入煮熟的面条中，拌匀。 7. 加入香菜点缀即可。 ## 制作流程 ### 第一步：准备食材

1.将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 花生煸炒至出香味备用。
4. 辣椒面适量，备用。
5. 酱油、醋、盐适量，备用。 ### 第二步：煸炒调料

1.热锅凉油，加入花生煸炒至出香味。
2. 加入葱花、姜末、蒜末、辣椒面煸炒至出香味。
3. 倒入适量的酱油和醋，炒匀后加入盐。 ### 第三步：拌面

1.将炒好的调料倒入煮熟的面条中，拌匀。
2. 加入香菜点缀即可。 ## 适合人群 油泼面适合所有人食用，尤其适合老人、小孩和患有消化不良、胃酸过多等疾病的人食用。 ## 禁忌

1.孕妇和月经期间的女性应避免食用油泼面。
2. 辣椒过多的人食用油泼面可能会引起口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛和炎症。
3. 对辣椒过敏的人应谨慎食用。