洪江区天井美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，也是洪江区天井美食的代表之一。它的做法简单，味道浓郁，口感鲜美，是许多人喜爱的菜肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂。
5. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质比较肥，因此血脂高、胆固醇高的人应该适量食用。
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，容易勾芡，因此勾芡过多的菜肴不应过量食用。 【h22】糯米鸡 糯米鸡是一道传统的中式菜肴，也是洪江区天井美食的代表之一。它以糯米为主料，口感香糯，鸡肉鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 糯米 500 克 - 鸡胸肉 100 克 - 青葱 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.糯米用清水浸泡 2 小时，去掉米粒，鸡肉切成小块，青葱切成段，姜片切成薄片备用。
2. 热锅凉油，放入鸡肉块煸炒至表面微黄，加入姜片和葱段继续煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和清水，放入糯米翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火焖煮 1 小时，直到糯米煮烂，汤汁浓稠。
5. 最后收汁，让鸡肉和糯米都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 糯米鸡是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.糯米鸡的糯米含量较高，因此血脂高、胆固醇高的人应该适量食用。
2. 糯米鸡的汤汁较为浓稠，因此勾芡过多的菜肴不应过量食用。 【h23】凉拌海带丝 凉拌海带丝是一道清爽可口的家常菜，也是洪江区天井美食的代表之一。它以其清淡爽口的口感和营养丰富的特点而备受欢迎。 制作流程： 材料： - 海带丝 200 克 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将海带丝用清水浸泡 2 小时，去掉杂质，切成细丝，备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入海带丝翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、醋、糖和盐，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
4. 最后收汁，让海带丝表面都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 凉拌海带丝是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.海带丝属于凉性食物，因此体质偏寒、易腹泻、胃寒的人应该适量食用。
2. 凉拌海带丝的汤汁较为浓稠，因此勾芡过多的菜肴不应过量食用。