川菜青菜炒牛肉的做法如下:
材料:
- 牛肉(切成小块) 200 克
- 青菜(切成小段) 100 克
- 姜(切片) 适量
- 蒜(切末) 适量
- 干辣椒(切段) 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将牛肉放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 青菜用清水冲洗干净,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒段爆香,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入青菜翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续翻炒 3 分钟。
5. 起锅前加入一些淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
川菜青菜炒牛肉是一道色香味俱佳的传统川菜,口感鲜嫩,清爽可口,非常适合家庭聚餐或外出就餐。在制作这道菜时,需要注意以下几点:

1. 牛肉要腌制一会儿,使其更加入味。
2. 青菜需要提前焯水,去除表面的农药和细菌,以免影响口感。
3. 炒青菜时,不要过度翻炒,以免糊锅。
4. 勾芡时要适量,以免影响口感。
川菜青菜炒牛肉的做法简单易学,是一道非常适合新手尝试的川菜。如果喜欢川菜,不妨试着自己动手做一道,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。