川菜做法大全教程

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面我们将为您介绍川菜中的几种经典做法,让您在家中也能够享受到正宗的川菜风味。

1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中最著名的菜品之一,其做法如下:
材料:
鱼片(草鱼) 250克
豆芽 100克
老姜 适量
蒜 适量
葱 适量
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
豆腐 1块
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、生抽、姜片腌制10分钟。
2. 切好豆芽和老姜蒜。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 放入豆腐煮至软烂。
6. 倒入适量清水,烧开后放入豆芽和腌制好的鱼片。
7. 加盖煮5分钟,再加入葱花和盐、生抽、料酒调味。
8. 最后开盖煮2-3分钟,即可享用。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,其做法如下:
材料:
豆腐 1块
猪肉末 150克
豆瓣酱 适量
辣椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒香。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量清水,烧开后放入豆腐块。
7. 加盖煮5分钟,再加入辣椒和花椒继续煮2-3分钟。
8. 最后开盖煮2-3分钟,即可享用。
3. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,其做法如下:
材料:
鸡腿肉 1块
黄瓜 1根
豆芽 适量
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
做法:

1. 鸡腿肉去骨洗净,切成小块。
2. 黄瓜切成薄片,备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入料酒、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量清水,烧开后放入鸡肉块。
8. 加盖煮5分钟,再加入黄瓜片和豆芽。
9. 最后加入辣椒和花椒继续煮2-3分钟,即可享用。
以上就是川菜做法大全的教程,希望您能够学会并在家中享受到正宗的川菜风味。