大家好，今天来为大家分享烩面的汤怎么弄好吃呢的一些知识点，和烩面汤,汤汁的配方用什么香料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 烩面骨头汤怎么熬
2. 烩面汤料配方大全
3. 烩面汤,汤汁的配方用什么香料
4. 家庭版烩面怎么烧汤

烩面骨头汤怎么熬

食材原料

猪扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤1

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

步骤2

将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

步骤3

用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。

步骤4

撇去浮沫后，转小火炖,然后倒入酒50克左右，炖两小时即可。

烩面汤料配方大全

配方一：大料20克花椒18克小茴香8克陈皮6克干姜5克桂皮43克配方二：砂仁60克豆蔻7克山奈12克丁香12克肉桂7克配方三：大料52克山奈10克砂仁4克甘草7克桂皮7克白胡椒3克干姜17克

烩面香菜，木耳，粉条，豆腐丝，或花或白的瓷碗，劲道的面，加上各家密制的调料配方，混合浓郁羊肉香气的羊肉鲜汤，这就是一碗地地道道的烩面.合记羊肉烩面，选.

主要是三个步骤：一是面；二是汤；三是配菜.先说面，一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面.调好水.和好后放置半个小时，再次揉和.然后盖上湿巾(不让面放干)；二是汤，新鲜的牛(羊)肉，最好带些大骨头.洗净后放入锅内，加入凉水(汤色好)，加入调料八角、桂皮.橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果.烧开后用小火围着，直到肉烂为止，时间不定(因为火候大小不一样)。

烩面汤,汤汁的配方用什么香料

烩面主要靠汤味要好

1、煮汤

新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水。

再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里。捞掉骨头

2、和面：

面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐,千万别放多了哟，放多了就拉不开了。反复揉搓使面上劲，用湿布盖面，醒一会面案抹油，把醒好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀，成面片放盘里

3、拉烩面

汤锅的水煮开时，将面片扯长，下锅煮面，可放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）

4、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒

抻好的宽面条，下高汤里煮熟，盛入海碗，加细粉条，豆腐丝，海带丝，枸杞子，焯熟的圆白菜，大片羊肉，兑入高汤，洒上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味无比！！！

家庭版烩面怎么烧汤

步骤：

将猪骨放入锅中，加水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。

在锅中加入适量的水，放入猪骨、猪肉、姜片、葱段和大葱，煮沸后去除浮沫。

转小火慢炖2小时，期间不断去除浮沫。

把鲍鱼菇切成薄片备用。

热锅冷油，放入鲍鱼菇煸炒。

把煮好的猪骨和猪肉捞出，切成小块放入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

慢火烧开后，加入烩面，烧10分钟即可。

关于烩面的汤怎么弄好吃呢，烩面汤,汤汁的配方用什么香料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。