徐家美食，是中国江苏省南京市的特色菜肴，以其独特的口味和精湛的制作工艺而闻名。以下是一份徐家美食菜谱，供您参考。

一、徐家红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 葱 1 根 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时，直到肉烂软入味。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人。 禁忌：

1.红烧肉的颜色过于红亮，口感过于油腻，因此不宜多吃。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。

二、徐家宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段和葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入白糖、盐、鸡精翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和患有肥胖等疾病的人。 禁忌：

1.鸡肉是冷食，因此不宜与南瓜、芋头等热性食物一起食用。
2. 干辣椒不宜多吃，以免刺激肠胃。