剁椒酱是重庆菜中非常受欢迎的一种调味料,以下是一份简单的重庆菜剁椒酱配方:
材料:
- 干辣椒 50克
- 花椒 10克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 猪肉 100克
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 干辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 猪肉切成小块,加入料酒和盐腌制10分钟。
4. 大葱切段备用。
5. 锅中倒入适量食用油,加入猪肉煸炒至变色。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒酱、糖、酱油和适量的水,煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后加入大葱段煮至汤汁浓稠即可。
此份重庆菜剁椒酱可以用于烹制各种川菜,如麻婆豆腐、水煮鱼等。制作过程中需要注意火候和时间,以保证口感和味道的准确性。希望这份简单的配方能有所帮助,祝你做出美味的剁椒酱!