四川小吃凉拌菜调料汁配方
(1)配料:
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 水适量
(2)制作流程:

1. 葱姜蒜切末备用。
2. 干辣椒切段,花椒、八角、桂皮备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮,烧开后转小火炖煮10分钟,捞出沥干水分备用。
4. 锅中加油,放入白糖,炒至融化成焦糖色。
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮,翻炒均匀。
6. 加入酱油,翻炒均匀。
7. 加入醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,翻炒均匀。
9. 烧开后转小火煮5分钟,让调料汁入味。
10. 捞出沥干水分,即可装盘食用。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于辣椒中含有辣椒素,容易引起口腔、胃肠不适,所以有口腔、胃肠疾病的人应该少吃。
(4)禁忌:
- 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应该少吃。
- 辣椒和大蒜的搭配禁忌,因为大蒜会减弱辣椒的营养价值和味道。
四川小吃凉拌菜调料汁是一道美味可口的川菜,既清爽又辣口,适合所有人群食用。但是,在制作过程中需要注意禁忌,以免对身体造成伤害。