湘菜-蚌壳肉干锅的做法
配方:
- 蚌壳肉 500 克
- 干锅包菜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 蚌壳肉去内脏,洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干锅包菜洗净,切成段,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入腌制好的蚌壳肉煸炒至变色。
6. 加入干锅包菜、青椒、红椒继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
8. 炒至干锅包菜变软烂,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和胃肠道不适的人。
注意事项:

1. 蚌壳肉腌制时加入了料酒和盐,所以炒出来的蚌壳肉会有一定的咸味。
2. 炒干锅包菜时,不要炒得太久,以免变硬。
3. 加入适量的调料时,要根据个人口味适量调整。