东北烩菜调料配方大全

1. 材料
- 300克羊肉
- 200克豆腐
- 200克胡萝卜
- 100克洋葱
- 50克青椒
- 20克大葱
- 10克姜
- 50克蒜
- 30克干辣椒
- 20克花椒
- 10克八角
- 50克香叶
- 10克生抽
- 10克老抽
- 5克料酒
- 3克盐
- 2克糖
- 10克鸡精
- 5克胡椒粉
- 5克醋
- 5克香菜
- 50克油
2. 制作流程
步骤1:预处理羊肉
将羊肉切成小块,用开水焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
步骤2:焯水豆腐
将豆腐切成小块,用开水焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
步骤3:焯水胡萝卜
将胡萝卜切成小块,用开水焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
步骤4:焯水洋葱
将洋葱切成小块,用开水焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
步骤5:焯水青椒
将青椒切成小块,用开水焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
步骤6:炒制羊肉
热锅凉油,将羊肉块放入锅中煸炒,煸炒至表面变色。
步骤7:加入调料
继续煸炒,加入干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋,翻炒均匀。
步骤8:炖煮豆腐
将炒好的羊肉和调料倒入炖锅中,加入温水,将炖锅加热至水开,炖煮10-15分钟,让羊肉和调料充分入味。
步骤9:加入蔬菜
将炖好的羊肉和豆腐盛出,加入胡萝卜、洋葱、青椒、香菜,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。这道菜能够增强身体免疫力,预防感冒和其他疾病。
4. 禁忌
- 羊肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
- 豆腐不宜与鱼肉、葱、姜、蒜等辛物同食。
- 辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等调料不能与羊肉同时食用。