广州粤菜料理做法

1. 鱼香肉丝

材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 干红辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉、鸡精适量
制作步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用；
3. 干红辣椒去掉蒂头，切成小段，葱姜蒜切末备用；
4. 在锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒至变色；
5. 加入黄瓜、胡萝卜、青椒丝煸炒，加入适量生抽、糖、醋、鸡精翻炒均匀；
6. 最后撒上干红辣椒段即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合冬季食用，能够增强免疫力。
禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜过多食用；
2. 辣椒过多容易引起口干舌燥、肠胃不适等不适症状，所以不宜过多食用；
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜过多食用。

2. 宫保鸡丁

材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、花椒油适量
制作步骤：

1. 鸡胸肉切成细丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 花生米用热水焯水备用；
3. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
4. 在锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
5. 加入干辣椒段煸炒，加入适量生抽、糖、鸡精、醋、花椒油翻炒均匀；
6. 最后撒上花生米即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合夏季食用，能够清爽解暑。
禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜过多食用；
2. 辣椒过多容易引起口干舌燥、肠胃不适等不适症状，所以不宜过多食用；
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜过多食用。

3. 红烧肉

材料：
- 五花肉 300 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
制作步骤：

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入焯水好的五花肉块煸炒至变色；
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
4. 最后收汁，让肉块表面呈现出红色，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合冬季食用，能够增强免疫力。
禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜过多食用；
2. 辣椒过多容易引起口干舌燥、肠胃不适等不适症状，所以不宜过多食用；
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不宜过多食用。