(一)栈桥附近美食街的详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是栈桥附近美食街的特色美食之一。这道菜以猪肉为主料，色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻。制作红烧肉的步骤如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜片和葱段继续煸炒；
4. 加入适量的清水，放入酱油、冰糖和适量的食用油，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，放入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、暖胃的作用。 禁忌：

1.红烧肉的肉质较为肥腻，因此血脂高、血压高、肥胖的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应少吃或不吃；
3. 食用时要注意火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬。

(二)详细制作流程

1.准备材料：五花肉、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、食用油、清水。
2. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
3. 将姜切成片，葱切成段备用；
4. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜片和葱段继续煸炒；
5. 加入适量的清水，放入酱油、冰糖和适量的食用油，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，放入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

(三)适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、暖胃的作用。

(四)禁忌

1.红烧肉的肉质较为肥腻，因此血脂高、血压高、肥胖的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应少吃或不吃；
3. 食用时要注意火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬。