湘菜牛气冲天正宗做法配方(1)
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的面粉和淀粉,搅拌均匀成面糊。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片逐片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香,加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入适量清水。
5. 将煎好的牛肉放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,煮5分钟。
6. 加入面糊,用锅铲搅拌均匀,再煮至面糊凝固,取出备用。
7. 将锅中的面糊放入锅中,炸至表面金黄,捞出沥油。
8. 装盘即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是热爱牛肉的人,尤其适合冬季食用。
注意事项:

1. 煎牛肉时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 面糊要搅拌均匀,以免炸出来的头发口感不好。
3. 炸面糊时火候要适中,不要炸过头,否则口感会过软。