大家好，关于麻辣串调料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣串调料的配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 麻辣串的酱怎么做油炸麻辣串刷的什么粉料
2. 麻辣串的底料配方
3. 麻辣串酱料做法
4. 麻辣串调料的配方

麻辣串的酱怎么做油炸麻辣串刷的什么粉料

1.麻辣串的酱可以用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥、盐、糖、醋、生抽、老抽等调料按比例混合搅拌制成。

2.油炸麻辣串需要使用金针粉或者马蹄粉作为表面的粉料，以便粘住酱汁并且炸出脆皮，也可以添加胡椒粉、芝麻等调味料提高口感。

3.麻辣串的口感和味道因人而异，可根据自己的口味进行调整，并且可根据当地的食材做出不同的口味麻辣串。

麻辣串的底料配方

原料：熟菜油5000克、猪油1000克、豆瓣酱1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香叶30克、香草15克、千里香50克、香茅草30克；

配料：适量清水；

制做方法：

1、将八角、三奈、桂皮切成小颗粒；

2、将草果、香叶、香茅草切成小段；

3、将全部香料放入盆中，并用水浸泡，直至香料充分浸泡后，将其过滤并沥干水分；

4、准备2口炒锅，向其中一口锅内放入全部香料，并搅拌均匀；

5、向另一口锅内放入熟菜油和猪油，并将其烧热至8成油温；

6、将油慢慢淋入香料中，并不停搅拌；

7、使用小火炒制混合香料，炒制时需不停的搅动香料；

8、炒制25分钟后，当锅内香料香气四溢时，起锅即可。

麻辣串酱料做法

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺辅料：水适量1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

4、五香粉约1/3小勺。

5、孜然粉约1/4小勺。

6、白糖约两小勺。

7、盐约半小勺。

8、黄豆酱约一小勺。

9、番茄酱约一汤勺。

10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、搅均，再加一汤勺植物油。

12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。

麻辣串调料的配方

材料:辣椒面麻椒面蒜葱盐芝麻酱鸡精制作：

1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。

2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。

3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。

4.蒜捣沫加水制成蒜汁。调料都已做好，吃麻辣串时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出拌上面的所说的料就可以了。酱之所以不同就是材料不同方法大同小异关键一个字:熬

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