南京哪家瓦罐肉好吃?
南京的瓦罐肉是当地的特色美食之一,据说有一家叫做“老南京瓦罐肉”的餐厅特别好吃。以下是一份详细的瓦罐肉菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 菜单
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1. 老南京瓦罐肉
- 主菜:五花肉、青椒、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
- 配菜:香菜、葱花
### 2. 糖醋里脊
- 主菜:里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、糖、醋、鸡精
- 配菜:香菜、葱花
### 3. 红烧肉
- 主菜:五花肉、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、红烧肉酱
- 配菜:香菜、葱花
### 4. 蒜泥白肉
- 主菜:五花肉、蒜泥、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
- 配菜:香菜、葱花
## 制作流程
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1. 老南京瓦罐肉

1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的肉片放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 将青椒、姜片、蒜瓣切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的红烧肉酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮30分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花和香菜即可。
### 2. 糖醋里脊

1. 将里脊肉切成小块,加入盐、糖、醋、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的里脊肉块放入鸡蛋液中搅拌均匀,加入淀粉搅拌均匀。
3. 将搅拌好的里脊肉块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入煎好的里脊肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的糖醋汁,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
### 3. 红烧肉

1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的肉片放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉片煸炒至变色。
4. 加入适量的红烧肉酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
### 4. 蒜泥白肉

1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的肉片放入鸡蛋液中搅拌均匀,加入淀粉搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉片块放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入煎好的肉片块煸炒至变色。
5. 加入适量的蒜泥汁,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
## 适合人群

1. 红烧肉适合所有人食用,但需要注意的是,红烧肉中的肉量要适中,不要过量。
2. 糖醋里脊适合青少年和儿童食用,但需要注意的是,糖醋里脊中的糖和醋要适量,不宜过量。
3. 蒜泥白肉适合所有人食用,但需要注意的是,蒜泥白肉中的蒜泥要适量,不宜过量。
## 禁忌

1. 红烧肉中肉量要适中,不要过量,以免过于油腻。
2. 糖醋里脊中的糖和醋要适量,不宜过量,以免口感过于酸涩。
3. 蒜泥白肉中的蒜泥要适量,不宜过量,以免影响口感。