东营美食麻辣鱼头的详细菜谱及制作流程 适合人群： 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.孕妇和小孩不能食用鱼头，因为鱼头中含有汞，可能会影响胎儿的生长发育。
2. 患有心脑血管疾病的人不能食用鱼头，因为鱼头中的脂肪和胆固醇含量较高。
3. 消化系统疾病患者不能食用鱼头，因为鱼头中的细菌和寄生虫含量较高。 制作步骤：

1.选择新鲜的鱼头，去掉鱼头内部的内脏和骨头。
2. 将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入热水中焯水，去掉腥味。
3. 把焯好水的鱼头放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。
4. 加入适量的姜蒜爆香，加入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让鱼头入味。 6. 加入葱花和香菜点缀即可。 点评： 麻辣鱼头是东营地区著名的特色美食之一，口感鲜美，辣而不燥，非常适合夏季食用。鱼头中含有丰富的胶原蛋白和核酸，有助于增强身体免疫力和修复肌肤。同时，豆瓣酱和花椒的调味，让鱼头的味道更加浓郁。需要注意的是，孕妇和小孩要适量食用，患有消化系统疾病的人不要食用鱼头。