鲤鱼块湘菜做法大全图片

1. 配方:
(1)鲜鲤鱼 500 克
(2)熟鸡肉 100 克
(3)干豆腐 150 克
(4)腊肉 50 克
(5)辣椒 20 克
(6)蒜 20 克
(7)姜 10 克
(8)葱 10 克
(9)香菜 适量
(10)食用油 适量
(11)盐 适量
(12)料酒 适量
(13)生抽 适量
(14)醋 适量
(15)糖 适量
(16)鸡精 适量
(17)淀粉 适量
(18)清水 适量
2. 做法流程:
(1)将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
(2)干豆腐切成约 1 厘米厚的片备用。
(3)腊肉切成薄片备用。
(4)辣椒、蒜、姜切末备用。
(5)将腌制好的鲤鱼块沥干淀粉,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
(6)另起锅,放入适量的油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(7)加入腊肉煸炒至变色。
(8)加入辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、醋继续煸炒。
(9)加入煎好的鲤鱼块和适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
(10)加入豆腐片,继续煮 5 分钟,然后撒上葱花和香菜即可。
3. 适用人群:
(1)适合孕妇、老年人、小孩和身体虚弱的人食用。
(2)适合高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。
(3)适合爱吃辣的人食用。
4. 注意事项:
(1)鲤鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
(2)煎鲤鱼块时不要用铁锅,因为鲤鱼块会裹上锅边的淀粉,影响口感。
(3)煮鲤鱼块时不要用大火,否则容易煮糊。