(一)鱼和油炸豆腐的详细菜谱
材料:
- 300克鲤鱼
- 200克豆腐
- 2个葱
- 1个姜
- 1个蒜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
-
1.5汤匙植物油
- 适量淀粉
步骤:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切去鱼翅和鱼肚,洗净后切成小块。豆腐切成大小相同的小块。
2.葱、姜、蒜切成末备用。
3.热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄,盛出备用。
4.在锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入豆腐块,轻轻翻炒几下。
6.加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
7.加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
8.加入煎好的鱼块,继续煮3-5分钟,直到豆腐熟软入味。
9.最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和素食者。
禁忌:
鲤鱼富含蛋白质和多种维生素,但鲤鱼却是湿性食物,容易让体内湿气加重,所以在食用时要注意适量,避免过量。同时,由于鲤鱼有溪鱼、溪鲤之称,所以孕妇和脾胃虚弱的人应该少吃。
(二)油炸豆腐的做法
材料:
- 200克豆腐
- 1汤匙食用油
- 适量盐
- 适量葱花
步骤:

1.豆腐切成块状,用盐腌制一下。
2.在锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的豆腐块,炸至金黄色。
3.捞出炸好的豆腐块,沥干油份。
4.在锅中留少量油,放入葱花煸炒出香味。
5.加入炸好的豆腐块,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:
由于豆腐本身较为油腻,所以消化不良、胃寒、腹泻、肥胖等人群应该少吃。